石丸製麺株式会社
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Q&A

香川県産 新品種小麦さぬきの夢2000への理解を深めていきましょう



Q 「さぬきの夢2000」って何ですか?
「さぬきの夢2000」とは讃岐うどんのために作られた、全く新しい香川県産のオリジナル小麦です。讃岐うどんの特徴である多加水めんに適した高品質の小麦品種です。



Q 「さぬきの夢2000」は何からできているの?
さぬきの夢2000は、1992年に香川県農業試験場において、めんの食感の優れた「西海173号」(後の「ニシホナミ」)を母に、めんの色の良好な「中国142号」を父として人工交配し、翌年、トウモロコシを使ったメイズ法を用いて誕生した品種です。

メモ:「さぬきの夢2000」が誕生するまで9年間の試行錯誤がありました。
メイズ法:トウモロコシ花粉の受粉後、トウモロコシの染色体が胚形成の過程で失われることにより、小麦の半数体を得る方法。



Q 石丸製麺で作っている「さぬきの夢2000」って本当に100%?
石丸で作っている商品にロゴマークが付いていれば「さぬきの夢2000」を100%使用していることを保証しています。製麺するにはとても扱いにくい小麦ですが、石丸のスタッフみんなで「生粋の讃岐うどんを作りたい」思いで100%のうどんを作っています。



Q 普通のうどんに比べてどう違うの?
100%「さぬきの夢2000」を使った麺はASW(オーストラリア産の小麦)に比べ「独特の粘りともちもち感」、「ツヤと滑らかさ」、「小麦本来の香りと旨み」が優れている麺です。下図の表は食味評価の結果です。

さぬきの夢2000とASW (オーストラリア産輸入小麦) との比較
[ 平成16年2月26日 中四国農政局発表 ]
  外 観 硬さ 粘弾性 滑らかさ 味,匂い 合計
さぬきの夢2000 16.3 12.3 7.5 21.3 12.5 11.8 81.7
ASW 16.3 12.3 7.5 20.0 12.3 11.5 79.9
以上のように、全体評価として「さぬきの夢2000」はASWよりも高い結果となりました。



Q なぜ「さぬきの夢2000」と名付けられたの?
「輸入小麦を使ったうどんではなく、原料小麦から讃岐産のものを使った讃岐うどんを作りたい」との県民の夢をかなえてくれた、新品種小麦が完成し、品種登録出願をしたのが西暦2000年であったため『さぬきの夢2000』と命名されました。



その他、「さぬきの夢2000」に関してご質問等がございましたらメールにてお問合せください。
担当の者より返信させていただきます。又、順次HPにも掲載させていただく予定です。

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