2026年2月13日「第30回 四国産業技術大賞」（主催：四国地域イノベーション創出協議会）」において、おいしさと健康機能性を兼ね備えた新しい乾麺（「讃岐もち麦うどん」「国産小麦まるごと細うどん」）の開発が評価され『優秀 革新産業賞』を受賞しました。
■四国産業技術大賞とは
四国地域の産業や技術の発展に顕著な貢献をした企業・団体を表彰する制度で、四国地域イノベーション創出協議会が主催しています。目的は、企業等の士気高揚と地域産業技術の高度化を図ることで、優れた技術開発や事業活動を表彰し、全国レベルの表彰への申請支援やPRなどの特典が与えられます。
■受賞の評価ポイント
伝統ある讃岐うどんと、もち麦の特性を融合させ、地域資源の新たな可能性を引き出した「讃岐もち麦うどん」と、長年培った製麺技術で全粒粉100％を使用し、栄養価が高く食品ロスの少ない「国産小麦まるごと細うどん」を開発。これらの商品はおいしさだけではなく、機能性表示食品として届出受理されており、健康志向の消費者から高く評価されています。また、うどんに最適な原材料を常に求め、新たに健康食品市場を開拓し、地域の特産品を活かした商品開発を続ける取り組みは、今後も地域ブランドの可能性を広げ、新たな市場の開拓や農業の6次産業化に貢献するものとして評価されました。
■受賞商品概要①
商品名 ：讃岐もち麦うどん
JANコード：4901166011915
内容量 ：200ｇ/２人前
賞味期限 ：製造日より１年
標準小売 ：400円（税別）
機能性表示食品 大麦由来β-グルカン
●届出番号：H1119 ●届出表示：本品には大麦由来β-グルカンが含まれています。大麦由来β-グルカンは、食後の血糖値の上昇をおだやかにすることが報告されています。●本品は、特定保健用食品と異なり、消費者庁長官による個別審査を受けたものではありません。●本品は、疾病の診断、治療、予防を目的としたものではありません。●食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。
〈商品の特徴〉
「讃岐もち麦うどん」は、香川県善通寺市産のもち麦「讃岐もち麦ダイシモチ」を練り込んだ、ゆで時間5分のこだわりの細麺です。製法には包丁切りカッターを採用し、もっちりとした食感と、ほんのり広がる麦の甘みを引き出しました。さらに、“大麦由来β-グルカン” が含まれた機能性表示食品です。
・2025年度かがわ県産品コンクールにおいて、健康・時短・高品質という時代のニーズに応える商品として評価され、2025年9月県知事賞（最優秀賞）を受賞。
・第38回優良ふるさと食品中央コンクールにおいて、2026年3月国産農林産品利用部門 「農林水産大臣賞」を受賞。
（レシピはこちらから）→ https://www.store.isimaru.co.jp/view/page/mochimugi-udon
■受賞商品概要②
商品名 ：国産小麦まるごと細うどん200g
JANコード：4901166011045
内容量 ：200ｇ/２人前
賞味期限 ：製造日より１年
標準小売 ：380円（税別）
機能性表示食品 小麦由来アラビノキシラン
●届出番号：I667 ●届出表示：本品には小麦由来アラビノキシランが含まれます。小麦由来アラビノキシランは善玉菌（酪酸菌）を増やすことで、腸内環境を改善することが報告されています。また、小麦由来アラビノキシランは食後の血糖値の上昇をおだやかにすることが報告されています。●本品は、特定保健用食品と異なり、消費者庁長官による個別審査を受けたものではありません。●本品は、疾病の診断、治療、予防を目的としたものではありません。●食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。
〈商品の特徴〉
「国産小麦まるごと細うどん」は、小麦の表皮・胚乳・胚芽をまるごと挽いた全粒粉を使用し、小麦本来の栄養を余すことなく味わえる全粒粉うどんです。一般的なうどんと比べ、食物繊維は約4.7倍含まれており、たんぱく質、鉄、マグネシウム、亜鉛などの栄養素もバランスよく摂取できます。
また、小麦の表皮に多く含まれる発酵性食物繊維「アラビノキシラン」が善玉菌のエサとなって腸内環境の改善をサポートし、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする効果も期待されています。
従来うどんには不向きとされてきた国産全粒粉100％の使用に挑戦した画期的な商品で、独自の手打ち式製法により、ゆで時間５分の全粒粉でありながらコシと食べ応えのある食感を実現しました。
（レシピはこちらから）→ https://www.store.isimaru.co.jp/view/page/marugoto
■開発者の想い（石丸製麺 担当者コメント）
私たちは、業界の枠を越えて連携する取り組み「融業（ゆうぎょう）」を通じて、これまでにない商品づくりに挑戦しています。異業種の企業や生産者、自治体と協力し、それぞれが持つ技術や素材、アイデアを掛け合わせることで、新たな価値を持つ商品を生み出す取り組みです。
その代表的な取り組みが、地域の特産物や未利用資源を活用した麺商品の開発です。食品原料を粉末化して麺生地に練り込むなど、「融業」だからこそ実現できた発想により、食品ロス削減や地域資源の有効活用につなげています。こうした商品づくりの土台には、小麦の表皮や胚芽までまるごと活かす「一物全体」の考え方があり、素材の価値を余すことなく引き出しています。
私たちは今後も「融業」を通じて多様なパートナーと共創し、社会課題の解決と地域の発展に貢献する、付加価値のある商品を生み出し続けてまいります。
■販売場所
・石丸製麺公式オンラインストア→ https://www.store.isimaru.co.jp/
※販売店などはお問い合わせください。
