レシピ詳細｜香川県高松市｜石丸製麺株式会社

とうもろこしと竹輪のかき揚げ讃岐うどん

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とうもろこしと竹輪のかき揚げ讃岐うどん -レシピ詳細-

■ とうもろこしと竹輪のかき揚げ讃岐うどん

とうもろこしの甘さとうまみを
たっぷり味わえる一品

とうもろこしは生のものを使っていただくと
より一層おいしいかき揚げになります♪

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材料

《材料》3人分
うどん…3人分
とうもろこし…1本　（缶なら１缶）
ちくわ…2本
新玉ねぎ…1/4個
クレソン…適量　(三つ葉や大葉でも)
小麦粉…大さじ4
片栗粉…大さじ2
マヨネーズ…大さじ1
冷水…90mL
米油…適量　(普段揚げ物でお使いの油でok)
大根（すりおろし）…適量
しょうが（すりおろし）…適量
あさつき（刻んだもの）…適量
めんつゆ（適当な濃さに薄めたもの）…適量

作り方

≪下準備≫
・とうもろこしの実を包丁で削ぐようにしてとる。
・ちくわを斜め切りにする。
・新玉ねぎは薄切りにする。
・クレソンを刻んでおく。
・小麦粉と片栗粉を合わせておく。
・うどんをゆでるお湯を鍋に沸かしておく。

①ボールにマヨネーズを入れて、冷水を少しずつ加える。小麦粉、片栗粉を入れてざっくり混ぜる。
②具材（とうもろこし、ちくわ、新玉ねぎ、クレソン）に打ち粉を振って、①に入れ、ざっくり混ぜる。
③フライパンにかき揚げが半分浸かるくらいの油を入れて火にかけ、１７０℃くらいの温度で揚げる。
④うどんはたっぷりのお湯でゆで、冷水でもみ洗いして水気を切る。
⑤器にうどんをも、かき揚げをのせ、大根おろし、しょうが、あさつきをのせ、めんつゆをかけて完成。