讃岐うどん 石丸製麺株式会社
　　 　　 　　

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■ 鶏団子の味噌バター風味うどん
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和風だしと鶏団子の旨みがGOOD。
味噌とバターで間違いなし。

普通のうどんなら、下ゆでをして。
煮込専用の半生うどんなら、直接鍋にいれてもOK。

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材料
《材料》2人前
讃岐うどん…200g
　
●鶏団子（10個分）
☆鶏むね挽き肉…150g
☆塩麹…小さじ1
☆砂糖…ひとつまみ
☆日本酒…小さじ1
☆オイスターソース…小さじ1
☆片栗粉…小さじ1
☆生姜…(すりおろし) 小さじ1
☆蓮根…(すりおろし) 大さじ1
☆玉ねぎ…(すりおろし) 大さじ1
　
和風だし汁…700ml
日本酒…大さじ1
合わせ味噌…大さじ2
バター…10g
ほうれん草…適量
人参…適量
椎茸…2個
お麩…適量
ゆずの皮（千切り）…適量
粗挽き黒コショウ…お好みで
作り方
  1. （1）ほうれん草、人参は下ゆでし、食べやすい大きさに切る。お麩は水に浸して戻しておく。
    （2）鶏挽き肉に☆の材料を混ぜ合わせる。
    （3）鍋に和風だし汁に日本酒を加えて、そこに②を水でぬらしたスプーンでひと口大にまとめながら入れる。鶏団子に火が通ったら椎茸を入れ、味噌を加えてバターを入れる。
    （4）うどんをゆで、水洗いし水気をきる。
    （5）（4）を（3）の鍋に入れ、だし汁で温めたら、（1）のほうれん草と人参、お麩、ゆずの皮を添えて、お好みで粗挽き黒コショウをふりかけて完成。
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