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■ パッタイ風焼きうどん
材料
| 《材料》2人分 | |
| 讃岐うどん…200g | |
| ツナ缶…1～2缶(お好みで） | |
| 玉ねぎ・パプリカ…各1/4 個 | |
| ニラ…4本 | |
| ライム…1/4個 | |
| パクチー・ピーナッツ…お好みで | |
| にんにく(薄切り)…1片 | |
| 赤唐辛子(輪切り)…少々 | |
| ★ナンプラー…大さじ1 | |
| ★砂糖…小さじ2/3 | |
| ★醤油…小さじ2/3 | |
| ★顆粒中華だし…小さじ2/3 |
作り方
- ①玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。ライムはくし形に切る。ピーナッツは粗く刻む。
②うどんをゆで水洗いし水気を切る。
③ サラダ油でにんにく、赤唐辛子を弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、パプリカを入れて炒める。
④ 野菜に火が通ったら、②のうどんとツナ(油ごと)、ニラを炒める。この時、ツナが崩れないように炒める。
⑤ 全体が混ざったら、合わせた★の調味料を回しかけて炒め合わせ、全体になじんだらお皿に盛り付ける。
⑥ お好みでピーナッツを散らし、パクチー、ライムを添えたら完成。
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