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かしわうどん風

■ かしわうどん風
写真

じっくりに煮込んだかしわ(鶏)のだしと甘辛のかしわ肉が絶品。

福岡名物の「かしわうどん」を讃岐うどんでアレンジ。かしわ(鶏肉)から出るだしとトッピングの鶏肉と麺の相性が絶品。

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材料
材料／2人分
●うどん　200g
●具材
鶏肉(ぶつ切り)　300g
青ねぎ(小口切り)　適宜
かまぼこ(薄切り)　適宜
●調味料
だし汁　1L
しょうゆ　大さじ4
みりん　大さじ3
砂糖　大さじ3
作り方
  1. （1）鍋にだし汁とぶつ切りの鶏肉を入れ、アクを取りながら15分煮込む。
    （2）鶏肉を取り出し、身をほぐす。残っただし汁はこしておく。(お好みによりめんつゆで調味する）
    （3）フライパンで鶏肉を砂糖・みりんと絡めるように炒め、色づいたら(2)のだし汁100ml、しょう油を加え、水分を飛ばすように炒める。
    （4）うどんはゆでてそのまま器に盛り、（2）のだし汁を注ぎ、（3）の鶏肉、ねぎ、かまぼこをのせて完成。
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