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■ かしわうどん風
じっくりに煮込んだかしわ(鶏)のだしと甘辛のかしわ肉が絶品。
福岡名物の「かしわうどん」を讃岐うどんでアレンジ。かしわ(鶏肉)から出るだしとトッピングの鶏肉と麺の相性が絶品。
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材料
| 材料／2人分 | |
| ●うどん 200g | |
| ●具材 | |
| 鶏肉(ぶつ切り) 300g | |
| 青ねぎ(小口切り) 適宜 | |
| かまぼこ(薄切り) 適宜 | |
| ●調味料 | |
| だし汁 1L | |
| しょうゆ 大さじ4 | |
| みりん 大さじ3 | |
| 砂糖 大さじ3 |
作り方
- （1）鍋にだし汁とぶつ切りの鶏肉を入れ、アクを取りながら15分煮込む。
（2）鶏肉を取り出し、身をほぐす。残っただし汁はこしておく。(お好みによりめんつゆで調味する）
（3）フライパンで鶏肉を砂糖・みりんと絡めるように炒め、色づいたら(2)のだし汁100ml、しょう油を加え、水分を飛ばすように炒める。
（4）うどんはゆでてそのまま器に盛り、（2）のだし汁を注ぎ、（3）の鶏肉、ねぎ、かまぼこをのせて完成。
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