レシピ詳細

■ 讃岐うどんの冷や汁風

暑い季節は
讃岐うどんで冷や汁風に
さっぱりと

夏にはほてった体を夏野菜でクールダウン。
栄養価の高い、みそとごまを使った
埼玉県の名物「冷や汁」を
讃岐うどんでアレンジしてみました。

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材料

作り方

（1）すり鉢でいりごまとみそを擦り、その中にめんつゆ(希釈済)を入れ伸ばす。
（2）きゅうりは輪切りにして、(1)のつけだしの中に入れる。
（3）みょうがと青ねぎは小口切り、大葉は細くきざむ。
（4）うどんをゆで、冷水でよくもみ洗いして水気を切り器に盛る。つけだし、薬味を添えて完成。

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