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フォー風エスニックひやむぎ

■ フォー風エスニックひやむぎ
写真

ひやむぎをベトナム料理にアレンジ

米粉でできたフォーの代わりに
ひやむぎを使用。
鶏だしでさっぱり味です。

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材料
材料／2人分
ひやむぎ　200g
●具材
紫玉ねぎ(薄切り)　1/4個
なす(1cm幅の輪切り)　4～6切れ
かぼちゃ(5mm幅スライス)　4枚
ミニトマト(半分に切る)　2個
揚げ油　適量
鶏むね肉　40g
酒　大さじ2
塩　少々
こしょう　少々
片栗粉　大さじ2
サラダ油　小さじ
スイートチリソース　大さじ2
●スープ
鶏がらスープの素　大さじ1と1/3
水　600mL
ナンプラー　お好みで
●トッピング
パクチー　ひとつまみ
ライムスライス　2枚
作り方
  1. （1）水600mlを沸かし鶏がらスープの素を入れ、お好みでナンプラーをたらす。鶏むね肉はそぎ切りにし、酒、塩、こしょうで下味をつける。
    （2）具材の野菜(なす・かぼちゃ)を水にさらした後、水気を切って素揚げする。
    （3）熱したフライパンに油をひき、片栗粉をまぶした鶏むね肉をキツネ色の焼き目がつくまで焼く。焼き色がついたら、スイートチリソースをまわしかけ少し煮詰める。
    （4）ひやむぎをゆで、水洗いし水気を切って器に盛り付ける。
    （5）具材とトッピングをバランスよく盛り付け、最後にスープを注いだら完成。
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