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旬の味覚 あさりうどん

■ 旬の味覚 あさりうどん
写真

春に食べたい栄養満点
あっさりうどん

春に旬を迎える「あさり」をたっぷり使ったあさりうどん。
栄養豊富なあさりを酒蒸しにすることで
あっさりとした中にも
旨みのある春を感じさせる一品です。

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材料
材料／2人分
●うどん　200g
●具材
あさり（殻付き・砂出ししたもの）　200g
酒　大さじ2
●つゆ
うどんだし　2人分
●薬味
青ねぎ(小口切り）　適量
粗びき黒こしょう
作り方
  1. （1）うどんはたっぷりのお湯でゆで、水洗いしてざるにあげておく。
    （2）あさりは酒をふって酒蒸しにし、口が開いたら取り出す。蒸し汁は残しておく。
    （3）うどんだしを温め、あさりの蒸し汁を加えて、ひと煮立ちさせる。
    （4）（1）のうどんを温め直して器に盛り、（2）のあさりをのせ、（3）の熱いうどんだしをかける。 青ねぎを散らし、粗挽き黒こしょうをふって完成。
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