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■ 花束彩うどん
材料
| 《材料》1人分 | |
| 讃岐うどん…1人分 | |
| 卵…1個 | |
| かまぼこ…1枚 | |
| オクラ…1/2本 | |
| めかぶ…適量 | |
| ミニトマト(赤・黄)…各1個 | |
| 大根おろし…適量 | |
| ツナ…適量 | |
| ラディッシュ…3個 | |
| 削りかまぼこ…適量 | |
| 甘酢漬け大根…輪切り1枚(紫キャベツとらっきょう酢に漬けて色を付けたもの) | |
| きざみのり…適量 | |
| ぶぶあられ…適量 | |
| めんつゆ(2倍濃縮)…50mL | |
| 水…50mL | |
| ゼラチン…3g | |
| ふやかし用水…大さじ1 | |
| フリルレタス…2～3枚 |
作り方
- （1）卵1つを割りほぐし、こした卵液で薄焼き玉子を作る。長方形に切った薄焼き玉子を横長半分に折り、折った方に包丁で切れ目を入れていき、端からくるくる巻いて、花玉子をつくる。
（2）かまぼこの丸みのある方に包丁で切れ目を入れ、内側に一つずつ折り込んでいき、孔雀かまぼこをつくる。
（3）ラディッシュを飾り切りをしておく。
（4）めんつゆと水を鍋に入れ、沸騰する前に火を止め、水でふやかしておいたゼラチンを入れ溶かす。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固め、ジュレを作る。
（5）お皿の上にオーブン用シートを敷き、その上にフリルレタスをおく。
（6）うどんをゆで、水洗いし水気を切り、丸くなるように皿に盛り付けていく。
（7）盛り付けたうどんの間に、飾り切りしたラディッシュや花玉子、ハート甘酢漬け大根、孔雀かまぼこなどをバランスよく盛り付けていく。
（8）用意した具材(ぶぶあられ・黄トマト＆ツナ・めかぶ＆オクラ・ハート甘酢漬け大根・大根おろし＆きざみのりなど)?をうどんの上にのせていく。
（9）最後にジュレをかけたら完成。
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