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■ 豆乳うどん
10月12日は「豆乳の日」。
12日の10（トウ）2（ニュー）のゴロ合わせ読みです。
牛乳に比べるとヘルシーな豆乳。
うどんをはじめ様々な麺料理との相性も◎
うどん×豆乳の組み合わせをぜひお試しください。
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材料
| 《材料》2人分 | |
| 讃岐うどん…2人前 | |
| だし汁…300mL | |
| 無調整豆乳…200ｍL | |
| 味噌…大さじ1 | |
| 鶏ささみ…2本 | |
| 薄力粉…大さじ1 | |
| 卵…1/2個 | |
| 油…少々 | |
| しめじ…1/3パック | |
| 生椎茸…3枚 | |
| 水菜…少々 | |
| 人参…少々 | |
| すだち…少々 |
作り方
- （1）しめじはほぐす。椎茸はスライス、水菜は食べやすい大きさに切る。人参は花型に抜く。
（2）ささみは、1本を3等分にして塩(分量外)を振り、薄力粉を全体につけ、とき卵にくぐらせたら油をひいたフライパンで両面こんがり焼く。
（3）うどんをゆで、水洗いし水気を切る。
（4）鍋にだし汁を沸かし、味噌を入れて溶かす。
（5）（4）にしめじ、椎茸、人参を加えて火を通し、人参は一旦取り出しておく。
（6）豆乳を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
（7）器に湯煎で温めたうどんを盛り、豆乳だし汁を注ぎ、水菜、ささみ、花型人参、スライスしたすだちを飾り完成。
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